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    廣西美食-嗦粉指南 螺螄粉好吃嗎

    編輯:cmz 時間:2021-06-15 08:55:23 瀏覽量:

    “嗦粉”一次近兩年格外流行,全國各地紛紛爭論誰家的好吃,哪里都不甘示弱,不同地方都有不同的風味。湖南米粉,江西南昌拌粉……...但只要是聊到“粉”這個話題,廣西必須有姓名,廣西可是名副其實的嗦粉頂流大省。廣西人對嗦粉的熱愛,。好像上輩子就是粉做的。

    三巨頭:桂林鹵菜粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。

    桂林米粉有很多種,最有名的應該是鹵菜粉。

    鹵水則是這碗粉的重頭戲,正宗的鹵水是用十幾種中草藥加各種香料調配而成的,各家有各家的風味。切好的薄片牛肉和鍋燒放在用熱水燙過的米粉上,就會端到你的面前了。但這時候還不能開動,要去小料臺上看一看,酸筍、酸豆角、辣椒碎...有了它們的桂林米粉才能叫做完整。

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    柳州螺螄粉,永遠是米粉屆的扛把子。

    很多人說螺螄粉是臭的,吃到第三次就會發現:真香。螺肉的鮮香、酸筍的酸香、腐竹的豆香、辣椒的椒香...米粉吃起來爽滑有彈勁,湯底甘中帶辣,這哪里臭了啊??有些人吃過螺螄粉后會感到奇怪為什么一顆螺螄也沒有吃到,實際上螺螄主要就是拿來熬湯頭的??沙纯砂杩蓽穆菸嚪?,yyds。

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    在南寧人心中,老友粉的分量最重。

    區別于桂林米粉,南寧的老友粉是扁面條形狀,更不像上面兩種,鹵和粉分開煮。老友粉吸收了配料的滋味,才能集酸、鮮、咸、辣于一體。第一次吃總覺得和螺螄粉似曾相識的味道。其實兩者區別很大,只是因為同樣使用了酸筍。先炒后煮的酸筍,更酸更南寧。

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    不服輸:欽州豬腳粉、玉林生料粉、賓陽酸粉。

    螺螄粉的光環實在太強大,才讓這些在本地其實也占有一席之地的粉沒有火爆全國??伤麄冞€是憑著不服輸的精神,被更多的食客發現。

    欽州人覺得,濃油赤醬的豬腳和米線最搭配。

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    很多店家會直接擺在外面開始制作豬腳,可僅僅是烤完,就讓人把持不住了。堅持到第三個步驟,經過烤、炸、燉的豬腳,竟能做到外酥里嫩。但封神的還是煮豬腳的湯汁,就像東北人喜歡湯汁拌飯一樣,廣西人的湯汁則用來拌剛被燙好的米線。這滿滿一大塊的膠原蛋白,吃下去都不會覺得膩。

    玉林生料粉,是獨具地方風味的粉。

    所謂生料是指豬肝、豬腸、瘦肉片等豬雜加在米粉里。與其他米粉最大的不同,生料粉吃的是原味,品湯鮮,吃肉嫩,嗦粉滑。生料粉的湯底以豬筒骨為原料,熬制奶白色,湯清淡味道卻不寡淡。配上酸辣椒的湯會更有層次感。

    賓陽酸粉是夏日必備,嫩滑酸甜,香脆誘人。

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    賓陽酸粉屬于涼拌粉,把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉燒肉、燒腸、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜、花生米、蒜末、生辣椒等佐料。夏天只要來一碗酸粉,暑氣就去了一半,堪稱消暑神器!

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    其實廣西的粉還有很多很多,不來廣西一次是很難發現他們的。河池煮粉、牛巴粉、紅油米粉、卷粉、牛腩粉...都在廣西等著你哦!

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