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    樂山有哪些美食 樂山小吃 樂山缽缽雞

    編輯:cmz 時間:2021-06-17 14:14:07 瀏覽量:

    翹腳兒是什么你們知道嗎?翹腳兒居然是一種吃的?想不到吧,這是一道地地道道的樂山美食,樂山可不光只有缽缽雞哦,樂山還有成都后花園的綽號,很多人還會為了美食特意去到樂山呢,可見樂山美食有多誘人了,另外不久前的東風偃也成為了國家4A級景區,到樂山的第一個5A景區的服務區,天福茶園也可以哦。

    豆 腐 腦

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    樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一,豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜,色香味俱全。

    樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別,樂山豆腐腦不是以豆花為主,而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。

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    用味精,雞精,大頭菜顆粒,老抽,炒黃豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁。

    再用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上,讓其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。

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    缽 缽 雞

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    肯定有不少人第一次聽“缽缽雞”這個名字時,就覺得很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,傳統“缽缽”缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋。

    缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添一絲趣味。

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    常見的用料有雞塊、藕片、黑木耳等。光看圖片就叫人饞~

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    甜 皮 鴨

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    甜皮鴨,又稱鹵鴨子,也叫甜皮鹵鴨,沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進,其鹵水別具特色。

    色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人。

    烹飪過程雖然不復雜,但合格的甜皮鴨要求鹵汁色澤以淺紅色為宜,鹵水中香料用料要適中,飴糖用量要適度。

    翹 腳 兒

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    翹腳兒是樂山的又一傳統地方美食,興起于樂山市市中區楊灣鄉周村,距今已有六百多年的歷史。

    因當時人們吃“路邊攤”時沒有凳子可坐,只能將腳翹放在飯桌橫杠上吃飯而得名。

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    翹腳兒以香料、牛尾、牛骨、牛雜熬底湯,而后將牛肉和牛雜裝竹簍燙制裝小碗而食。蹺腳兒衍生出食客自己在湯鍋里煮燙牛雜牛肉的形式,被稱作“牛肉湯鍋”。

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    正宗的“蹺腳兒”主料必須選用楊灣周村當地的大水牛。

    “蹺腳兒”的味道精華在于底湯,一般由二十多種香料、中藥材加上牛尾、牛骨和牛雜熬制一個多小時而成,香味十足。

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